酒店行業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，也是目前世界貿(mào)易增長(zhǎng)較快的產(chǎn)業(yè)。據(jù)中研普華《2012-2016年中國(guó)賓館酒店行業(yè)深度調(diào)研及前景咨詢報(bào)告》顯示，酒店業(yè)市場(chǎng)前景樂(lè)觀。面對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的良好趨勢(shì)，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的現(xiàn)代酒店業(yè)，其數(shù)量以每年10℅以上的速度發(fā)展。因此行業(yè)人才的需求出現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，高星級(jí)酒店服務(wù)應(yīng)用型人才缺口較大。

一、長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析

十一五時(shí)期，長(zhǎng)沙市旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，成為了長(zhǎng)沙市戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和“保增長(zhǎng)、促內(nèi)需”的核心產(chǎn)業(yè)。2013年，長(zhǎng)沙圍繞建設(shè)旅游強(qiáng)市、打造世界旅游目的地，旅游收入突破千億元大關(guān)。全年共接待游客9602.33萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)18.7%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入1006.3億元，同比增長(zhǎng)28.5%，在全國(guó)省會(huì)城市中名列第7位。從2010-2013年長(zhǎng)沙市旅游業(yè)總收入年平均增幅為17.88℅，極大程度上促進(jìn)了長(zhǎng)沙市酒店業(yè)的發(fā)展。長(zhǎng)沙市現(xiàn)有各類(lèi)注冊(cè)酒店328家，星級(jí)酒店110多家，五星級(jí)酒店15家，四星級(jí)酒店36家，三星級(jí)酒店62家，同時(shí)還有一些連鎖酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。面向市場(chǎng)，為適應(yīng)多樣化的市場(chǎng)發(fā)展變化，滿足市場(chǎng)多元化需求，涉外酒店、商務(wù)/會(huì)議型飯店、度假型飯店和修學(xué)基地等多種類(lèi)型的高檔酒店也應(yīng)運(yùn)而生，長(zhǎng)沙酒店行業(yè)年產(chǎn)值已過(guò)100億元大關(guān)，無(wú)論是數(shù)量還是規(guī)模上，均居中部省會(huì)城市前列。

據(jù)長(zhǎng)沙市政府旅游規(guī)劃中預(yù)測(cè)，“長(zhǎng)沙市星級(jí)飯店客房數(shù)的需求量2015年將超過(guò)3萬(wàn)間，2020年將超過(guò)6.2萬(wàn)間”。這預(yù)示著長(zhǎng)沙酒店數(shù)量將加速增加，酒店規(guī)模將激劇擴(kuò)大。未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮，必然會(huì)為酒店管理人才提供一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。因此，我校開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)用型人才可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴(yán)重匱乏的實(shí)際問(wèn)題，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

二、長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)從業(yè)人員結(jié)構(gòu)分析

酒店行業(yè)從業(yè)人員基本情況一般包括：從業(yè)人數(shù)、技術(shù)等級(jí)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷分布結(jié)構(gòu)等。

據(jù)湖南統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)報(bào)告，長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)從業(yè)人數(shù)逐年增加，目前長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)從業(yè)人數(shù)多達(dá)21.8萬(wàn)人。

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)目前從業(yè)人員的學(xué)歷構(gòu)成基本情況如下：

  圖1 　酒店業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷結(jié)構(gòu)

圖1顯示，酒店行業(yè)從業(yè)人員高職專(zhuān)科與中職學(xué)生占60%左右，說(shuō)明高技能應(yīng)用型人才在酒店行業(yè)是最受歡迎群體。本次調(diào)研的13家酒店中，人力資源負(fù)責(zé)人均表示酒店行業(yè)除前廳服務(wù)員要求具有大專(zhuān)以上學(xué)歷、形象氣質(zhì)佳、較高的英語(yǔ)水平外，其他工作崗位需要大量能從基層做起并且具有酒店管理知識(shí)的專(zhuān)業(yè)技能人才，中職專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作一般需從前廳、客房、餐飲等部門(mén)的基層做起，通過(guò)訪談我們也得知一部分基層工作者在崗位上工作1-2年就能提升上來(lái)。目前長(zhǎng)沙市各大酒店基層人員的缺口普遍在10%以上，長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)的發(fā)展急需要專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)高、動(dòng)手能力強(qiáng)的專(zhuān)門(mén)人才。